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(APIC) En 1884, les moines trappistes de l’abbaye de Koningshoeven, aux Pays-Bas, ont créé une petite brasserie qui allait devenir l’unique brasserie de bière trappiste du pays. Depuis ce temps, la recette de leur célèbre bière, La Trappe, est un secret bien gardé mais on sait que les moines n’utilisent que des ingrédients naturels pour sa fabrication: du houblon, de l’orge, de la levure et de l’eau.
En 1999, sensibles à un marché de plus en plus concurrentiel, les moines se sont associés à la brasserie Bavaria. Les pères trappistes n’en continuent pas moins de contrôler le processus de brassage "car une bière ne peut porter le nom de Trappiste que si elle a été brassée par des moines", assure le site Internet de la Brasserie de Koningshoeven, qui rend ainsi hommage au savoir-faire de générations de moines qui ont vécu dans cette abbaye. (apic/fgl)
