Les recettes de soeur Marie M.
(Apic) Une soeur cloîtrée, Marie M., était cuisinière, pendant la dernière guerre, dans un couvent des Soeurs de la Compassion, au cœur de la Gascogne. Elle aimait bien recevoir des cartes postales et des images pieuses. Mais au dos de ces pièces, elle collait une feuille de papier sur laquelle elle écrivait ses recettes.
On a retrouvé dans le buffet de sa cuisine, indique le site Cuisines retrouvées, près d’un millier de cartes rangées au fil des ans dans une boite à chaussures. Ce site internet permet de relire ces recettes. Celle des allumettes au parmesan, par exemple, a été rédigée au verso d’une carte postale montrant un ancien monastère français. Il faut «détailler la pâte en forme d’allumettes, dorer au jaune d’œuf», note la religieuse.
Son écriture est facile à lire mais on a pris soin de retranscrire chacun des recettes. Et d’y ajouter les commentaires de chefs cuisiniers qui reconnaissent les talents ou la créativité de la cuisinière ou proposent d’ajouter un ingrédient à la préparation.
Adresse: http://www.cuisinesretrouvees.com
(apic/fgl)
